20 yıllık hayal :Salash Gurme

GÜZEL ANILAR BİRİKTİRMEK İÇİN!
Yirmi yıllık bir hobiyle başladı Salash Gurme’nin hikayesi.
Antika merakıyla başlayan macera, koleksiyon tutkusuna dönüştü.
Yıllar içinde antikaların bir arada sergilenebileceği bir mekan
arayışı başladı. Ve ortaya yaşanmışlıkların paylaşılacağı, güzel
anılar ve güzel insanlar biriktirebileceğiniz bir mekan çıktı.
İnsan etrafında gördüğü güzelliklere sahip olmak ister. Fakat
sahip olmak yetmez çünkü güzellikler paylaştıkça çoğalır ve
bilindikçe değerlenir.
Salash Gurme’nin hikayesini bu cümlelerle özetleyebiliriz
aslında. Yirmi yıldır zihinlerin köşesinde yer eden fikir, günün
birinde harekete geçti. Ve yıllarca biriktirilen antikaların
sergilenmesi için uygun bir yer arayışı başladı.

Macera Yeni Başlıyordu
Tam bu noktada tarihi Roma İmparatorluğu’na dayanan Göktürk
Kemeri göz kırptı. Bu muhteşem yapının eteklerinde bir mekana
karar verildi.
Fakat macera daha yeni başlıyordu. Düşünsenize; temelleri Roma
döneminde atılan, Mimar Sinan’ın nadide eseri Göktürk Kemeri ile
komşusunuz. Bir yandan büyük şans diğer yandan büyük bir
sorumluluk…
Bu sorumluluğun altından kalkmak için tek yol vardı: Çok
çalışmak. Uzun ve yorucu bir yol olacağı belliydi. Ama yirmi
yılın hayali, kararlılıkla gerçeğe dönüşmeliydi artık.
Tüm Detaylar Düşünüldü

Öyle bir mekan olmalıydı ki antika koleksiyonuyla endüstriyel
tasarım bir arada olmalıydı. Bunun için her alanda uzmanlarla
çalışmak ve hiçbir şeyi şansa bırakmamak gerekiyordu. Tam bir
takım çalışmasına ihtiyaç vardı.
Tüm detaylar en ince ayrıntısına kadar düşünüldü. Düşünülmek
zorundaydı… Çünkü koleksiyonu oluşturan her bir parçanın ayrı
bir hikayesi vardı. Şimdi yıllarca saklanan, muhafaza edilen,
pamuklara sarılan o nadide parçalar gün yüzüne çıkacaktı. Tabii
ki her detay düşünülmek zorundaydı.
Menü, Atmosfere Uygun Olmalıydı
İlk fikir, galeriye gelen misafirleri ağırlamaktı. Fakat
mükemmellik arzusu süreç içinde hikayeyi başka bir noktaya
getirdi. Ve baştaki galeri fikrine restoran ve cafe eklendi.

O zaman menü de atmosfere uygun olmalıydı. Türk mutfağı
lezzetleri ön plana çıkartıldı. Aslına uygun tariflerin yanına
yenilikçi tarifler de menüdeki yerini aldı. Et çeşitlerinden
pidelere, kahvaltıdan klasik Türk tatlılarına kadar geniş bir
menü hazırlandı.
Yöresel ürünlere büyük önem verildi. Hatay’dan salça ve zeytin,
Gaziantep’ten baharatlar, Çanakkale’den toplanan domateslerle
yapılan salça ve kuru domatesler etrafı süsledi.

Ve Beklenen An!
7 ayın sonunda, 20 yıllık hayal tüm Göktürk’ün ve İstanbul’un
beğenisine sunuldu. Ve herkes tarafından büyük bir ilgiyle
karşılandı.
Salash Gurme; 30 kişilik ekibiyle güzel başlayan bu hikayeyi
misafirleriyle paylaşmak için çalışmaya devam ediyor.
Tarihin ve lezzetin, nostaljinin ve estetiğin bir arada olduğu bu
güzel mekan; bize bu topraklarda güzel hikayelerin de yaşandığını
bir kez daha hatırlatıyor.

Bir önceki yazımız olan Göktürk’de Yeni Yıl başlıklı makalemizde arda türkmen, göktürkteyılbaşınereyegidilir ve paşabahçe hakkında bilgiler verilmektedir.