İYİ YAŞAM

Bulgar Göçmenlerinin Favorisi: Dızmana

Yazar  | 

Bulgar Göçmenlerinin Favorisi: Dızmana

Bulgaristan göçmenlerinin çılgınlar gibi sevdiği ve kolay bulunulmayan tarifi ile efsaneleştirdiği Dızmana’yı sizler için yaptık. Çok büyük zorluklar karşısında ele geçirdiğimiz “Dızmana” tarifini dikkatlice okuyup afiyetle yemeyi unutmayın.

Bol lezzetler!

 

MALZEMELER

  • 1 kilogram un
  • 40 gram yaş maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 yemek kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı ılık su (unun yoğunluğuna göre değişebilir)
Hamurlara şekil vermek için:
  • 1/4 çay bardağı ayçiçek yağı
İçi için:
  • 350 gram kıyma
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
Üzeri için:
  • 300 gram yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 çay kaşığı tuz

KAÇ KİŞİLİK?

6 KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ

30 DAKİKA

Püf noktası:

Hamur sıcak ortamda daha çabuk mayalanacağı için hamur kabınızı kapatıp etrafını sarmanız gerekmektedir. Dilerseniz kıymalı iç yerine peynir ya da patatesle bir iç hazırlayabilirsiniz.

Mayayı aktif hale getirmek için kullanacağınız su kaynar ya da soğuk olmamalı, ılık olmalıdır. Unun yoğunluğuna göre kullanacağınız su miktarını azaltıp, arttırabilirsiniz. Yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.

Pişirme önerisi:

180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirmeniz uygun olacaktır. Böylece hamurunuzun altı da kızarmış olur.

NASIL YAPILIR?

  • Unu bir kaba dökün ve orta kısmını açın.
  • Tuz, toz şeker ve ılık suda eritilmiş olan mayayı dökün. Aldığı kadar su ile yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  • Hamurun elinize yapışmaması için gerektiğinde elinizi ıslatabilir ya da yağ sürebilirsiniz.
  • Hazırladığınız hamuru, 40 dakika boyunca mayalanmaya bırakın.
  • Hamurunuz mayalanırken Dızmana’nın iç malzemesini hazırlamaya başlayabilirsiniz.
  • Kuru soğanları ince ince doğrayın ve bir çay bardağı yağda pembeleşene kadar kavurun.
  • Kıymayı katıp, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  • Kıyma tamamen kavrulduktan sonra hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın.
  • Hazırladığınız hamuru 4 ya da 5 parçaya bölün ve her bir parçayı baget ekmek uzunluğunda uzatın.
  • Baget şekline gelen hamuru pide şeklinde parmak uçlarınızla açarak içine malzeme konulacak hale getirin.
  • Hazırladığınız kıymalı içi hamurun içine yerleştirdikten sonra kapatarak rulo haline getirin.
  • Rulo şeklindeki hamuru bıçakla lokmalar haline getirerek yarım santim aralıklarla daha önceden yağlamış olduğunuz tepsiye dizin.
  • Diğer hamurları da aynı şekilde lokma haline getirip tepsiye yerleştirdikten sonra yaklaşık 10 dakika kadar hamurların tepside kabarmasını ve aralıkların dolmasını bekleyin.
  • Tam bir tepsiyi kaplamış olan dızmanaların üzerine yumurta, yoğurt ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırarak dökünüz.
  • Önceden ısıtılmış 180 dereceye getirdiğiniz fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Dumanı üstünde tüterken servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.

Bir önceki yazımız olan Karaburun başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

Benzer Gönderiler